胃癌与食物营养素的关系

民生中医

胃癌与食物营养素的关系我国胃癌发病率所以较高主要与我国人民食盐摄取量高有关。食盐有很强的渗透压，所以有较强的腐蚀性。食盐加工工人与常用盐腌制鱼蟹的渔民，他们的皮肤和手常受到腐蚀。因此，较高的食盐摄取量也能腐蚀胃的黏膜，发生萎缩性胃炎。萎缩性胃炎则很可能是胃癌的前期症状。有人曾在食盐摄取量较多的国家如日本与葡萄牙进行了30多年的流行病学调查，发现他们居民的中风与胃癌的发病率都很高。此外，胃癌还与膳食的营养较差，蛋白质含量较少，优质蛋白质量比例较低有关。这几年由于我国的经济生活水平的不断上升，因此胃癌的发病率也相应下降。胃癌的发生除食盐是促癌物以外，多吃腌制的咸鱼、咸菜等含有亚硝胺等致癌的起动剂的食物也是重要因素。增加营养，减少食盐的摄取量，多吃新鲜的水果、蔬菜，多增加抗氧化维生素，如维生素A、以E的摄取，可以降低胃癌的发病率。

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摘自何裕民博客