【药膳养生苑】三、药膳禁忌简述

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三、药膳禁忌简述

药膳禁忌有广义和狭义两种，广义的禁忌涉及到药膳与地域、季节、年龄、体质、病情，以及用法、用量等方面，狭义的禁忌仅指药膳与人体方面的禁忌。

1、患病期间的禁忌
这是根据病证的寒热虚实等，结合药物、食物的五味四气、升降浮沉等特性来加以确定的。中医学在病人的饮食禁忌方面积累了很多经验，并有系统的理论指导。据文献记载，古代医家把患病期间的禁忌概括为以下几类：
生冷、黏滑油腻

各种冷饮冷食、水果以及荤油、肥肉、煎炸食品、乳制品（奶、酥、酪）等等。为太阴少阴家人所忌，也就是大多数中医说的脾胃虚寒一类。尤其为外感初起患者所必忌。如《伤寒论》桂枝汤用法中就特别注明“禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物。”
辛辣、腥膻

各种海鱼、虾蟹、羊肉、狗肉、鹿肉以及葱姜蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒烟等等。为阳热证患者所忌。
发物

指能引起旧疾复发，新病增重的食物。除上述腥膻、辛辣等外，尚有一些特殊的食物，如荞麦、豆芽、苜蓿、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴肉等，为哮喘、动风、皮肤病患者所忌。
2、不同病证的禁忌
病证有寒热虚实的不同，在运用药膳疗法时也必须考虑病证的具体情况，要遵循“热者寒之”、“寒者热之”、“虚者补之”、“实者泻之”的大原则。
寒证

治疗原则为温补散寒，遵循太阴少阴，宜食温性热性药膳，忌用寒凉、生冷。
热证

治疗原则为清热、生津、养阴，法在阳明，宜食寒凉，忌食辛温伤阴的食物。
虚证

治疗原则为补益。阳虚者宜温补，忌用寒凉；阴虚者宜清补，宜用清淡凉润，忌用温热。阳虚者不宜过食生冷瓜果及偏寒凉的食物，防止再伤其阳；阴虚则不宜吃辛辣之物，如葱、大蒜、辣椒之类。由于虚证患者多数脾胃功能较差，因比也不宜吃肥腻、油煎的食物，以清淡而富于营养为佳。
实证

是指邪气盛实而言，如热证、寒证中都有实证，在虚证中也有正虚邪实的，如厥阴病等。要根据具体情况施治，或急则治其标，缓则治其本，辨清六经，才能获良效。

3、孕期和产后禁忌


孕期和产后，母体处于特殊生理阶段。妊娠期，母体之气血以养胎元，此期多表现为阴虚阳亢，因此应避免食用辛辣、腥膻之品，以免耗伤阴血而影响胎元，可进食甘平、甘凉补益之品。有妊娠恶阻者，应避免进食油腻，可选用健脾、和胃、理气之物。中医学认为，产后多虚、多瘀。产妇多表现阴血亏虚或瘀血内停等征象。另一方面，产妇还要以乳汁喂养婴儿，应以平补阴阳气血为主，可进食甘淡平类，慎食或忌食辛燥伤阴，发物、寒凉生冷食物。这也就是中医常说的“胎前忌温，产后忌凉”，当然，这只是个大概规律，不可过于拘泥，因为人的体质是不同的，即便同一个人，也是会变化的。否则，恐难免误人之疚。

仰长沙

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